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잔치국수는 특별한 날에 또는 간단한 한 끼로 즐길 수 있는 한국 전통 음식입니다. 특히 멸치 육수로 끓인 국수는 시원하고 깊은 맛이 특징인데요. 오늘은 집에서도 쉽게 만들 수 있는 멸치국수의 황금 레시피를 소개하겠습니다. 진한 국물 맛을 내기 위해 필요한 재료와 방법을 하나하나 자세히 설명드릴게요.

재료 준비하기

2인분 기준으로 멸치국수에 필요한 재료는 다음과 같습니다:

• 국수 2인분 (약 100g, 동전 크기 정도로 쥔 양)
• 다진 김치 3큰술
• 달걀 1개
• 호박 1/4개
• 표고버섯 4개 (작은 크기)
• 대파 1/3 대
• 김가루 1큰술
• 다진 마늘 1/3큰술
• 소금, 식용유 적당량

육수 재료

• 물 1200ml
• 멸치 3줌 (한 줌의 양)
• 다시마 1장 (5x7cm)

양념장 재료

• 간장 3큰술
• 고춧가루 1/2큰술
• 참기름 1/2큰술
• 다진 마늘 1/4큰술

재료 손질하기

이제 본격적으로 재료 손질을 시작해 보겠습니다. 먼저 육수를 만들기 위한 멸치는 물과 함께 냄비에 넣고 끓이기 시작합니다. 끓기 시작하면 다시마를 빼고, 멸치의 깊은 맛을 우려내기 위해 20분 정도 더 끓이세요.

호박과 표고버섯은 넓이 0.7cm 정도로 길게 썰어 주세요. 달걀은 잘 풀어 알끈이 사라질 때까지 저어 주신 후, 그릇에 담아 준비합니다. 김치는 잘게 다져 볶음밥용으로 준비합니다. 마지막으로 양념장을 만들기 위해 간장, 고춧가루, 참기름, 다진 마늘을 섞어 주세요.

국수 만들기

국수를 만들기 위해서는 다음 단계를 따라 주시면 됩니다.

• 첫 번째: 약불로 달군 팬에 식용유를 두르고, 달걀물을 얇게 부쳐서 지단을 만들어 주세요. 식힌 후에는 0.5cm 너비로 채썰어 줍니다.
• 두 번째: 중불로 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고, 먼저 마늘을 볶아 향을 내세요. 그 후 순서대로 호박과 표고버섯을 넣고 볶아줍니다. 이때 소금 간은 최소한으로 해 주시는 것이 좋습니다.
• 세 번째: 끓는 물에 국수를 넣고 거품이 생기면 찬물 200ml를 부워 면을 삶아줍니다. 이 과정을 두 번 반복해 주면 면발이 더욱 쫄깃해집니다.
• 네 번째: 삶은 면은 찬물에 헹구어 물기를 빼고, 국수 그릇에 담아 줍니다.
• 다섯 번째: 준비한 고명을 올리고, 마지막으로 멸치 육수를 붓습니다. 여기에 개인의 취향에 따라 김치를 추가하여 시원하게 드실 수 있습니다.

국수 완성 및 팁

손이 많이 가는 과정이지만, 그만큼 정성이 들어간 멸치국수 한 그릇이 완성되었습니다. 다채로운 고명과 함께 깊고 진한 맛의 국물을 즐기시면 됩니다. 이 국수는 가벼운 한 끼로도 적합하며, 여러 종류의 채소가 들어가 영양에도 좋습니다.

추가로, 멸치국수를 만들 때는 신선한 재료를 사용하는 것이 중요합니다. 소면은 상태가 깨끗하고 노랗지 않은 것을 선택하세요. 멸치를 사용할 때는 내장이 제거된 큰 멸치를 사용하면 비린내가 줄어들고 국물의 풍미가 깊어집니다. 또한, 육수를 만드는 과정에서 멸치와 다시마를 살짝 볶아주면 더욱 진한 맛을 낼 수 있습니다.

잘 어울리는 반찬

멸치국수와 함께 곁들이기 좋은 반찬도 추천드립니다:

• 배추김치: 국수의 담백한 맛을 강조해 주며 입맛을 돋워줍니다.
• 깍두기: 아삭하고 매콤한 깍두기가 국수와 잘 어울립니다.
• 오이무침: 상큼한 오이무침은 국수의 국물 맛을 더욱 돋보이게 해 줍니다.
• 연두부: 영양을 보충해 주며 가벼운 반찬으로 적합합니다.

오늘 소개한 멸치국수 레시피를 통해 여러분의 식탁이 더욱 풍성해지기를 바랍니다. 국물의 깊은 맛과 다양한 채소의 조화로 한 끼를 가볍고 맛있게 해결해 보세요!

자주 물으시는 질문